上海老鸭炖笋干做法，老鸭炖笋干汤加枸杞红枣

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老鸭炖笋干怎么做好吃？

老鸭炖笋干是一道家常菜，常见于农村家庭。它不仅味道鲜美，而且燥湿效果非常好，对身体有益。下面就是老鸭炖笋干的制作方法。

1 准备材料：老鸭、笋干、姜片、葱段、料酒、盐、水。

2 把老鸭洗净，切成块状；笋干洗净，切成滚刀块。

3 锅中加水，将老鸭块放入锅中焯水，去除腥味。

4 另起锅，加清水，加入姜片、葱段、料酒，放入焯好水的老鸭块和笋干块，开火炖煮2-3小时。

5 最后加入适量盐调味即可。

笋干应该选色泽自然、表面光滑、肉质细致的优质笋干，色泽黄白、啮起来有韧劲。如果表面带有白斑、开裂、变色都不应该购买。

老鸭肉炖的时间比较长，一般需要2-3小时，这样炖制出来的老鸭才入味鲜美。

可以在炖老鸭的时候加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒、桂皮等，这样会让老鸭的味道更加浓郁。

可以在焯水的时候加入一些姜片和料酒，这样可以去除老鸭的腥味。

可以在最后加入适量的盐调味，不过在炖老鸭的时候不建议加盐，因为盐会让老鸭变硬。

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