农家蒸酥肉正宗做法视频，酥肉怎么蒸好吃又香

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃简单的蒸酥肉？

蒸酥肉是一道经典的粤菜，肉质鲜嫩、口感酥脆，备受喜爱。下面介绍一下如何做好吃简单的蒸酥肉。

五花肉500克、鸡蛋1个、葱姜适量、干淀粉适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量。

1五花肉洗净，切成2cm左右的大块，用刀背稍微拍一下。

2加入葱姜、料酒、胡椒粉、酱油、盐、白糖适量，拌匀腌制20分钟。

3将肉块用两片干净的纱布分别包起，再用干淀粉和蛋清的混合物抹均匀。

4在锅中烧开水，放入蒸架，将肉块放在蒸格上，蒸25分钟，半途要换一次水。

5将蒸好的肉块取出，再用食用油在锅中煎脆。

6装盘后可以撒上葱花点缀，食用更美味。

1为什么要用纱布包裹肉块？

答：这样可以让肉块更加紧密，吸收调味料更均匀，使口感更加酥脆。

2为什么要蒸25分钟？

答：蒸的时间要足够充分，这样可以让五花肉中的油脂更多地排出，口感更加鲜嫩。

3腌制的时间要多久？

答：腌制20分钟即可，腌制时间过长会让肉变得过咸。

4是否可以用猪肘子代替五花肉？

答：可以，但是猪肘子煮烂时间较长，需要蒸30-40分钟。

5为什么要在锅中煎脆？

答：这样可以让肉块口感更加酥脆。

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