辣椒豆瓣酱怎么做好吃视频，豆瓣酱要用新鲜辣椒做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的辣椒豆瓣酱？

辣椒豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，而做出一份好吃的辣椒豆瓣酱可不是一件容易的事情。以下是一些关于如何制作好吃的辣椒豆瓣酱的问题和答案：

辣椒成熟度太高或太低，口感都不好，应该选用较嫩的辣椒和较不辣的辣椒混合。辣椒的种类也可以混搭，常见的有朝天椒、指天椒、辣椒等。

豆瓣酱选用豆粉，需要选择含有20%的豆渣、80%的豆粉来制作。用放入碎红薯或红薯粉来代替豆渣，也能增加豆瓣酱的口感。

制作辣椒豆瓣酱时要注意手法，采用人工揉搓豆瓣酱的方法，可以保持酱料口感、香味、颜色。豆瓣酱如果揉搓的时间不够长，就容易出现“生豆味”。

制作好的辣椒豆瓣酱应该放在一个干燥的空间里，或者放进冰箱的冷冻室中保存。放冰箱中冷冻保存可以增加辣椒豆瓣酱的保鲜期。

辣椒豆瓣酱可以用于多种川味菜肴中，例如麻婆豆腐、回锅肉和水煮鱼等。不过在用来配菜肴时，最好不要过量使用，否则容易让人感到口红发麻。

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