大排肉的家常做法，大排肉怎么做好吃又嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。大排肉怎么做好吃？

大排肉是一道很受欢迎的家常菜，如何才能做出口感鲜嫩多汁的大排肉呢？下面就是几个相关的问答，让你更好地掌握大排肉的制作技巧。

选用颈肉部位的猪肉，颈椎以下的部位，瘦肉和肥肉的比例适中，不过于肥腻，也不会因为瘦的过多而口感粗糙。

先将大排肉清洗干净，再用菜刀在两面斜切几刀（或横切），这样可以让肉质更加松软。

在煸炒大排肉时，火候一定要掌握好，如果火过小，大排肉容易糊底；如果火过大，大排肉会变得老而无味。一般来说，先用中火煸炒至肉变色，再转大火翻炒几下即可。

大排肉的配料可以根据个人口味选择，一般常用的有姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉等等。

烹饪大排肉需要注意以下几点细节：1 大排肉煸炒时不要放水，这会影响肉的口感；2 炒制大排肉后期要时时加少许水，这样可使肉质更加鲜嫩；3 大火快炒，不要闷炖，这样大排肉口感更佳。

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