怎样蒸玉米面窝头好吃，怎样蒸玉米面窝头好吃窍门

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玉米面窝头因其松软、Q弹、热量低、口感好等特点深受广大食客的喜欢。可是，怎样蒸玉米面窝头才能让它口感更佳呢？以下是一些小技巧。

蒸窝头的关键材料当然是玉米面，要想蒸出美味窝头，首先要选用优质玉米面。最好选用正宗的石磨玉米面，口感更为细腻，口感更佳。如果使用普通的玉米面，窝头容易紧，嚼起来口感较差。

玉米面的吸水性相对较强，蒸制窝头的时候必须留意水的使用量。水的进量要少一些，沸水又不能太烫。遵循“三分水七分面，强手捏出白花花”的原则，调出面团的时候水量最好控制在75%左右。

面团醒发的时间越长，揉好的窝头口感就越松软，突出窝头的韧性。所以，面团醒发的时间最好在20分钟以上，醒发完后揉捏面团并抹上薄层泡沫水会使面团更有弹性，窝头入口时感觉更加顺滑。

盛装或者托起窝头的篮子一定要铺上油膜，油膜不能太厚也不能太薄，要用油注器点一点，然后用手摸平均匀就可以了。此外，窝头铺在篮子上，篮子也要稍微用油膜涂一下。轻轻倒扣时，不然会卡住。

窝头刚出锅时，韧性和口感最佳，闻起来也更加香醇。所以，蒸好的窝头要立即食用。如果存放时间过长，窝头入口会变得干硬，口感会大打折扣。

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