江西糍粑糕的做法，糍粑糕怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的糍粑糕？

糍粑糕是福建传统的美食之一，用糯米粉、红薯等原料制成，口感Q弹，味道香甜。如何做出好吃的糍粑糕呢？下面我们来谈一谈。

选购糯米粉尽量选择食用级或优质的糯米，糯米粉粘性才会好；红薯要选好品质的，颜色较深的红薯糯性较好，做出来的糍粑糕会更好吃。

控制好糯米粉的比例很重要，比例不对会影响口感。糯米粉的量要按照材料比例的要求来掌握，同时加热水的温度也要控制好，让糯米粉中的淀粉颗粒更容易膨胀，这样制作的糍粑糕才会口感好。

在制作糍粑糕时，掌握好原料的量很重要，可以根据口味选择适量的糖，也可以加入一些椰浆、芝麻等增添风味。另外，在糍粑糕入锅蒸制前还可以在表面撒上一些腌制的油菜、红枣、糯米等料，使糍粑糕的味道更加浓郁香甜。

将做好的糯米饭在保持温度的情况下，搓成形状，用保鲜膜或胶囊压成厚度均匀的面片，切成整齐的小块放入蒸锅中蒸熟即可。切好后千万不要立刻摆放在冰箱或冷水中，这样糯米还没来得及自然流透后就会遭遇冷水的“冷打击”，失去了口感。

糍粑色、味、形、香四个方面都很丰富。制糕时可加入芝麻、核桃、枸杞等，调制出不同口味的糕点。另外，还可以将糯米粉和糯米和在一起，捏成球状蒸制，这就是糯米球。还可以将切好的糍粑包裹在芝麻中，再入油锅炸制，做成芝麻糍粑。

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