冰冻鲅鱼怎么红烧好吃，红烧大鲅鱼最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好红烧大鲅鱼？

红烧大鲅鱼是一道美味的家常菜肴，适合家庭聚餐和节假日食用。下面是关于红烧大鲅鱼的几个问答。

选购鲅鱼时应选择新鲜、身体光滑，鳞片紧密，腮红、眼球明亮，鱼肉色泽鲜明，无腥味的鱼。最好是选择去市场现场购买，以保证鱼的新鲜度。

清洗鲅鱼时，先将鱼排鳞，去鱼鳃和内脏。然后将鱼肚内的黑膜去掉，洗净后斜切几刀，表面撒上盐、料酒腌制15分钟左右。同时可以将生姜、葱切成丝备用。

取清水烧开，放入腌制好的鲅鱼焯水，至鱼肉变白后捞出。锅中倒入油，放入鱼肉煎炸至两面金黄，捞出备用。油再次加热，放入葱姜和适量的盐、糖、酱油、料酒调味，加入清水至八成高度，烧开后放入鱼块，改小火转为焖制，至汤汁收浓时即可出锅。

炖煮鲅鱼时，不要用铁质锅，最好使用不粘锅或瓦煲，加入的水要少，以保持鱼的口感。同时，焖制时火力应逐渐减小，避免使鱼肉过于柴老。

红烧大鲅鱼虽然好吃，但也有些需要注意的事项。鲅鱼属于寒性，因此不宜多食，也不宜在冬季食用。而且鱼中富含蛋白质，且鲅鱼在清理时会散发出异味，所以在食用时需要注重卫生。

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