哪里的糟鱼最好吃，糟鱼怎样蒸好吃

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糟鱼是江浙一带的传统美食，这道菜品原不是发酵后的食物，但是在浙江的鱼香之乡，这种先烤制后腌制的美食名风传四。那么，怎样让糟鱼味道更加美味呢？

好的糟料能为糟鱼增添色香味，选择时应注意糟料的原材料和制作工艺，建议选用干净卫生、味道浓郁的名品糟。

清洗鱼肉是熟练制作糟鱼的关键之一。在做糟鱼前，用流水彻底洗净鱼肉并去除骨头等杂质，脂肪较多的鱼肉尽量切去表皮及其下面的一层，使鱼片更加均匀。

为了让糟鱼入味，可以先将鱼片放在开水中焯一下，再将洗净的鱼片放在盘中，用料酒、生姜、少量盐拍匀再放入糟料中浸泡，5到10分钟后再进行腌制，糟鱼入味效果更佳。

发酵时间的长短主要取决于所用鱼肉的品种、温度、湿度和鱼肉的大小。一般来说，糟鱼发酵时间不宜过长，特别是在夏季，为了避免糟鱼变质，最好掌握好发酵的时间。

为了更好地保管糟鱼，需要将糟鱼装入密封的带盖容器中，放在阴凉、通风、干燥处，如此糟鱼可以放置一个月以上，也可以放冰箱中冷藏。

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