炒豌豆肉末需要焯水吗，肉末炒豌豆土豆的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的肉末炒豌豆？

肉末炒豌豆是一道口感独特、营养丰富的家常菜。下面来一起看一下如何制作一道美味的肉末炒豌豆。

选用新鲜猪肉，去掉筋膜，切成细末待用。为了使肉末更加嫩滑可口，可以加入少量的生粉、一点点鸡蛋。把混合均匀的肉末放置一段时间，让肉末中的淀粉水分充分渗透，以增加口感。

豌豆应该先焯水，然后捞出备用。如果直接放到锅里会导致炒制时间过长，影响豌豆的口感。

锅烧热后加入油，放入葱姜蒜末煸香，然后加入肉末翻炒至变色。再加入适量的酱油、糖等调料和焯过水的豌豆，快速翻炒均匀。尽量保证豌豆入口清甜，肉末鲜嫩，不要炒得过干或过油。

肉末焯水煮至八成熟，豌豆也要焯水后煮熟，过水的同时也可以放一些食盐，增加豌豆的味道和口感。

酱油、盐、糖、料酒都是常用的调料，味精可以尽量少放，以免炒出来的菜失去自然的鲜味。也可以根据个人口味在这些基础上尝试加入其他调味料。

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