条子肉怎么做又肥又不腻，条子肉为什么不腻

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味不腻的条子肉？

条子肉是一道外酥里嫩、香气四溢的传统美食，但很多人在制作时经常容易偏油腻，失去了原本的美味。那么如何制作出美味不腻的条子肉呢？以下是五个相关问答。

要选择猪肉里的瘦肉，因为这部分的肉质较硬，更有弹性，适合制作条子肉。同时，需要选择带有适量的皮下脂肪的猪肉，这样可以让肉质更加鲜嫩。

首先要尽量避免在烤制前浸泡过久，这样会使猪肉变得油腻。第二是要注意温度掌握，火候不足肉存水份过多，火候过大易使猪肉表面煳黑，口感也会变得粉腻。

在烤制条子肉时，最好使用少量花生油进行翻烤，因为花生油不仅能使肉质更加香脆，还可以防止黄油过多流失导致的肉质油腻。

可以加入适量生姜、葱、蒜和酱油，这样除去香味的作用外，还可以利用酱油的蛋白将肉制中的血水醃出，从而让肉味更加鲜美。

在切肉时，要将肉的纹理与木板垂直，刀口与肉质呈45度角切，这样才可以让条子肉的纹路更加清晰，内部口感更好。

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