甏肉卷煎炖多久，油菜炖卷煎的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。卷煎怎么炖好吃

卷煎是一道流行于南方的传统美食，其制作过程相当繁琐，但如果能够炖制出软嫩香甜的口感，必定让人回味无穷。那么，究竟如何炖制卷煎才能达到最佳的口感呢？下面为您一一解答。

A: 需要。将卷煎浸泡在凉水中20分钟，让其完全恢复弹性再进行烹饪，这样可以使卷煎更加入味。

A: 推荐使用高压锅。卷煎比较脆，传统锅炖容易断掉。高压锅可以让煮出的肉质更加鲜美，口感更加绵软。

A: 桂皮、陈皮、香叶、小茴香、料酒、老抽、生抽、盐等适量搭配使用，将其混合到清水中，使卷煎充分入味。

A: 一般煮1-2个小时，中途建议翻几次面，让其均匀受热，炖好肉质应该柔软，口感脆嫩，味道鲜美。

A: 在炖煮过程中，要注意火候的掌握，只要火候够，面筋中的蛋白质就会变性，从而让卷煎变得软嫩。最后，在取出煮好的卷煎时一定要小心，尽量避免煮烂或煮碎。

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