小竹笋怎么做好吃，小竹笋炒肉家常做法

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小竹笋是春季常见的蔬菜之一，它不仅口感鲜美，而且富含营养，是一种很好的清热利湿的食品。那么小竹笋怎么做好吃呢？下面是几个参考方法。

选择时宜看“色、形、香、气”，好的竹笋外观挺拔，颜色深浅匀称，表面洁白光滑，有淡淡的香气。

装在一次性袋中的小竹笋，只需用清水洗去泥沙即可，切勿浸泡。如果是直接买来的，需要先削去外皮，然后放入大量清水中，用手轻轻揉洗几遍后，再放入清水中浸泡一段时间，最后再用清水冲洗干净。

首先，热水下笋。将洗干净的小竹笋放入大约不到一半的沸水中，然后大火煮沸，再转小火烧6分钟左右即可。

如果不想与其他食材一起烹饪，可以腌制后单独炒熟。具体操作：将小竹笋经过削皮等处理后，静置10分钟后，加入盐、味精、白糖等腌泡，腌制30分钟左右。然后将小竹笋滤掉腌制汁放入锅中，加入清水和油，烧开后转小火慢慢熬煮，约15分钟后加入鸡精、胡椒粉、酱油、味精等调味料，最后提出食用。

小竹笋本身味道清香，最好别用大蒜、洋葱、花椒、八角、香叶、茶叶等调味，煮的时候也不能加入醋或酱油，更不能和芥末、山楂、橙汁等搭配。这些食材会掩盖小竹笋的独特风味，影响风味提升。

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