清炒山药要怎么炒才好吃，清炒山药胡萝卜家常做法

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清炒山药是一道美食，不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养成分。下面为您介绍清炒山药的几点窍门。

选购山药时，要选择外表光滑、无损伤、无病虫害的山药。切割山药时要将外皮削干净，不要留下土块。山药切好后需用水冲洗干净，泡水5分钟左右，使其更加脆嫩。

山药炒之前还需先加入生粉和水淀粉搅拌均匀，放入锅中滑炒，让山药吸收足够的水分后再加入其它的调料，以便味道更加鲜美。

在炒制过程中要注意火候的掌握，火太大则山药变黄，松软易断裂；火太小则口感不佳。最好在中火下翻炒，以保证山药均匀加热。同时，要保持锅内的温度适中，使山药内部熟透，外部焦脆，色香味更佳。

在清炒山药中可以加入适量的泡姜片、蒜末、青红椒等配料，使其口感更加丰富，美味十足。

清炒山药含有淀粉质、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有益气补脾、滋阴润肺、养颜美容等功效，是一种健康营养的美食。

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