自制牛排酱汁的做法，自制牛排买哪个部位

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何自制牛排达到美味级别？

牛排作为西餐中的主打菜品，难度较高但又倍受食客们的喜爱。如何制作出色的牛排呢？下面请看一些问题和答案。

选择肉眼骨后肉里的部位，约2厘米厚的是比较好的选择。观察牛排表面的纹理，应该是肉红色与脂肪白色交替的均匀分布，没有血丝、淤血等。最好选择冷藏保鲜的牛排。

将牛排提前取出放置一会儿，使得牛排表面的水汽挥发，肉质更加紧实。将牛排在两面涂上薄薄的盐巴，然后轻轻按着使之均匀分布。不要在牛排上直接划口子，会让牛排的肉汁流失。

将平底锅烧热，放入适量橄榄油，待油热开后放入牛排，煎5-7分钟左右（时间不宜过长，否则牛排会过于干瘪），将牛排翻面继续煎。最后加入适量的牛油将两面轻轻煎到微黄。

通常可以通过观察肉眼纹理变化来判断其中央的熟度。用手指按住牛排上段中间，可以通过手感来判断（因人而异），对于不太熟悉的餐厅或厨师，使用厨师刀在中央斩开一条缝才能判断，同时也会让肉质变硬。

佐料和酱汁很重要，时间充裕的话可以自制各种调味汁，如：烤肉酱、奶油汁等。主食可以选择米饭、烤土豆块、蘑菇和洋葱之类，日式的烤糯米也是不错的选择。

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