东北干豆腐炒尖椒做法，东北凉拌菜做法干豆腐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的东北干豆腐？

东北干豆腐，是东北地区一道经典的特色小吃，外表白嫩、内质爽滑、口感鲜美，吃起来非常有嚼劲，被称为是“豆腐中的战斗机”，那么，如何制作好吃的东北干豆腐呢？下面为大家详细介绍。

制作好吃的东北干豆腐，首先需要准备好优质的豆子，最好选择新鲜、饱满、无霉点、无虫蛀的大豆，同时在豆腐的配料上，尽量选择纯天然的食材，让豆腐口感更加诱人。

将选好的豆子淘洗干净，泡在水中12-24小时，待豆子完全吸足水分后取出，沥去水分，盖上盖子静置10-20分钟。

将泡好的豆子放入豆浆机中，加入足量水，磨成细腻的豆浆，然后倒入除渣锅内，加热至85℃左右，一定要搅拌均匀，防止锅底糊。

在豆乳温度为80℃左右时，加入淀粉水（以30克淀粉、50克冷水调成）不停地搅拌，大约5分钟左右，将容器中的温度降至70℃左右，这个时候，用勺子将豆乳慢慢舀到模具中，平铺在上面，加盖开始压块，持续20-30分钟左右，待豆腐完全凝固后，取出用刀切成块状。

切好的豆腐块放在竹席上晾干，将余温散发出去，让豆腐块更好入味，不黏锅，干豆腐出锅后切块，装盘可吃可拌调味。

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