鱼焖腐竹做法大全家常，鱼和腐竹怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的鱼和腐竹

鱼和腐竹是一对很经典的搭档，在美食中有着很高的地位。如果想要制作出美味的鱼和腐竹，有哪些技巧呢？下面就来看一看。

要想做出美味的鱼和腐竹，首先要选购好新鲜的食材。鱼要选用鲜活的鱼，尽量挑选肉质鲜嫩的鱼翅或者肚子，这些部位的用来做鱼和腐竹最佳。腐竹也要选用质地好的新鲜腐竹，尽量选用无添加的天然腐竹，口感更好。

在烹饪过程中，需要注意以下几点技巧：

1 煮鱼：先将鱼汆烫，这样做可以去掉鱼身上的异味，然后再加入姜蒜等佐料一起进行烹饪。

2 煮腐竹：腐竹在烹饪前一定要先用开水焯一下，这样做可以去掉腐竹中的杂质和异味。

3 调料：鱼和腐竹的调料主要以盐、鸡精、胡椒粉、料酒为主，在使用调料时一定要适量。

做鱼和腐竹的具体步骤：

材料：鱼翅100克、腐竹50克、鸡蛋1个、姜蒜适量、盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1鱼翅两面刮花刀，放入热水中焯水，焯水时加些料酒，焯水后捞出待用。

2腐竹用80度左右的温水浸泡10分钟，然后焯水。

3热锅凉油，下入姜片和蒜末爆香，放入焯过水的鱼翅，煮5分钟，放入焯过水的腐竹

4煮5分钟后关火，加入盐、鸡精、料酒和胡椒粉搅拌均匀，待用。

5将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加少量盐和鸡精。

6将热水放入锅中，放上蒸架，将鸡蛋液倒入碗中，放入热水锅中，盖上盖子，蒸5分钟，关火。

7将蒸好的鸡蛋液摆入盘中，将煮好的鱼和腐竹放在鸡蛋液上，淋上饱满的汤汁即可。

1使用不同的调料可以增加风味，如香菜、花椒面、辣椒等等

2加入蔬菜可以增加口感和营养，如笋、豆腐、番茄、菜花等等

3使用高汤或鸡汤代替清水，汤汁更美味

4预先腌制鱼或者腐竹可以使它更入味

5把鱼和腐竹分别煮，口感更好

1 鱼需要焯水，这样可以除去异味。

2 腐竹需要泡水，然后焯水，这样可以去除杂质和异味。

3 加姜片和蒜末可以去除异味。

鱼和腐竹都有很高的营养价值。鱼肉含有丰富的优质蛋白质、天然维生素、矿物质以及脂肪酸，长期食用有益于身体健康。腐竹含有大量的蛋白质和优质膳食纤维，可以调节肠道功能，促进肠道健康。

酒品搭配需要根据个人口味和菜品口味进行选择。建议选择清淡型的白酒或者红酒搭配，如青岛啤酒或者散打等品牌。如果你喜欢口感较为浓郁的红酒，可以选择澳洲果露或者帕克师父等。如果口感咸鲜适中，可以选择洛神花茶或者雀巢咖啡。

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