藕夹需要复炸吗，藕夹炸几分钟

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。藕夹怎么炸好吃

藕夹是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来并不难，但要做出口感香脆、里面软糯、外面酥脆的好吃的藕夹，有一些技巧需要注意。下面就让我们来看看如何炸出美味的藕夹吧。

选择制作藕夹的藕需要比较粗，纹路分明，且表皮较干燥的品种。藕夹要求里面需要软糯，所以选藕时要尽量选择比较嫩的莲藕。

将藕去皮，然后切成2-3厘米的段，再把每段藕横切成薄片。将切好的莲藕片放入水中浸泡，泡水时间以1-2小时为宜，以去除莲藕的涩味。

制作藕夹的浆糊需要将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋清及一定量的水混合搅拌至没有颗粒状物即可。浆糊不要调的太稠，否则会影响口感。如果需要更多的酥脆感，可以在浆糊中加入适当的啤酒。

炸藕夹的油温需要足够高，但是也不能过热，一般油温在170℃左右。可以将筷子或者炸糕的木棍放入锅中，如果冒出大量的炸油泡，即表示油温已经足够。如果炸油泡太小证明油温不够，如果冒出大的炸油泡，甚至炸锅对于锅和食材都有不好的影响。

要让藕夹炸出酥脆的口感，有几点需要注意。首先，要将浆糊调制得比较稀薄。其次，将油温控制得好，让藕夹炸至表面金黄松脆。最后，在藕夹淋上一些热锅底油，可以让它更加酥脆。

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