油炸蹄筋怎么做好吃，新鲜蹄筋怎么做好吃

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蹄筋是一种富含胶原蛋白、易于被人体吸收的高蛋白低脂食品，常常用于热干面、火锅等菜品。而新鲜的蹄筋口感更加韧劲十足，下面就来分享下新鲜蹄筋的制作方法。

选择时应挑选无血丝、表面没有划痕和明显斑点的蹄筋。用手掐一下，有弹性、不松脆的就是新鲜的。如果买回家后储存时间过长，会导致蹄筋过于干硬，口感差，失去了制作的最佳体验。

将蹄筋取出后切成均匀的小段，用清水浸泡去除血水，冷水下锅煮沸去除气味。

烧水后放入蹄筋煮十分钟，撇掉浮沫，倒入料酒、葱姜蒜、八角、桂皮等调味料，煮40-60分钟，再加入泡发好的香菇、木耳、红枣等，拌匀入味即可。

将煮好的蹄筋切成丝，配上炝拌过的热干面、瘦肉丝、油渣，加入葱花、辣椒油、花生酱等佐料，拌匀即可食用。

将煮好的蹄筋切成长条状，放在火锅内煮烫，配合透明的汤底食用，口感越煮越嫩。

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