职工食堂的清炒冬瓜是怎样炒的，清炒虾皮冬瓜的做法

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冬瓜是夏季常见的一种蔬菜，其中清炒冬瓜是受欢迎的一道菜肴。如何把冬瓜炒得美味可口呢？以下是几个相关问答供参考。

冬瓜皮较厚，需要先去皮，在削下的冬瓜上切成大小一致的块状，须小心保持其形状。处理好后加入少量红葱头和盐腌渍，茹在开水中后浸泡在冰冷的水中，这样会让冬瓜保持清脆和爽口。

炒冬瓜时应该先加食油，待油热加入蒜末和姜末煸炒，这样可以提升冬瓜的口感和增加香气。炒的时候也要注意火候，不要炒过了，否则口感会变得枯涩无味。炒好后用盐和鸡精调味，也可加入适量水分，如果爱吃酸辣的口味，可以适量加入醋。

搭配蘑菇、松茸、青笋等蔬菜搭配，口感更清爽可口。如果有海鲜食材，如蟹肉、虾仁、珍珠鲍鱼等搭配，在口感方面会更为出色。

如果冬瓜比较厚大，炒时间会稍微长一点，建议可以多加点鸡肉丝/片，或者切成和冬瓜同等大小的老豆腐、油豆腐等素材进行搭配。

选择嫩、又稍硬的冬瓜细炖一下，至微酥；炒菜时加点油，火不要开太大，中小火炒出冬瓜叶的鲜绿容易上色；在调味的时候，可以加入少量麻油，增加香气。

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