广东粤菜牛肉炒西芹，西芹和牛肉能一起炒吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。牛肉炒西芹怎么炒好吃？

牛肉炒西芹是一道营养丰富的家常菜，不仅味道好，还具有补充蛋白质和维生素的作用。以下是关于如何炒好牛肉炒西芹的几个问题：

首先要选用鲜嫩的牛肉和新鲜的西芹。牛肉要选用脂肪少、肉质细嫩的部位；西芹要选择嫩绿、极其新鲜的。

牛肉先切成薄片，然后腌渍上生抽、盐、料酒和少量姜蒜水，静置15分钟左右。西芹洗净后切段或切丝。

将腌好的牛肉先煎至微焦，再炒至变色。西芹焯水后捞出沥干，放入牛肉翻炒，加入盐、胡椒等调味料，用少量鸡精提鲜，最后加入蒜茸，翻炒均匀即可。

如果西芹比较老硬，可以事先在水中加入适量的小苏打或白醋焯一下水，焯熟的西芹更加嫩爽。

在炒牛肉之前，可以在锅里加入适量的葱姜蒜末，提升香味。同时，在烹饪过程中，一定要注意火候，避免牛肉和西芹焦糊或过生。

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