辣豆角怎么做好吃家常菜，干煸辣豆角简单做法

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辣豆角是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣可口、回味无穷而深受大众喜爱。那么，餐桌上的辣豆角该怎样烹制才能做出好味道呢？

制作辣豆角当然首先要选购新鲜的豆角。要选择壮实饱满、质地细嫩、不老怕硬、无残留农药的豆角。好的豆角，口感细嫩，不易变质，烹制后味道更佳。

豆角有一定涩味，如果不去掉，吃起来口感不佳。处理方法包括：将豆角去掉两端，用刀刮一下，以去掉荚皮的筋纤维，或者在切割豆角后腌渍30分钟，再用凉水冲洗两遍即可。

豆角的切割方向，可横向切成段，或者垂直向下斜切成长度为5cm左右的菱形或六边形，这样营养更易渗入，在烹饪后口感更好。

辣豆角的烹制步骤：1先将切好的豆角汆水至断生即捞出沥干水分；2干锅加热至五成热加入花椒小火翻炒出香味；3加入干辣椒，炒至变色；4加入豆角，炒至表面有少许破皮；5加生抽，鸡精，少量白糖，大火炒匀即可。

如果想让辣豆角更加美味，可以尝试以下方法：1加入腊肉或者瘦肉丁炒制，增加豆角的鲜香和肉的口感；2加入干贝粒或虾仁，增加豆角的鲜美；3用辣油代替干辣椒可以增加口感和香气。

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