如何腌制猪肉炒得嫩，怎样炒猪肉嫩又好吃简单的方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒猪肉嫩又好吃

炒猪肉是餐桌上常见的一道菜，但如何让猪肉炒得嫩又好吃，是让很多人头疼的问题。下面来说说怎样炒猪肉。

选择猪肉时，最好选上带有一定比例的肥肉，瘦肉质地会比较干燥。另外，个人认为选购后再自行加工磨成肉末是更好的选择。

处理食材很重要，猪肉处理不当炒出来会很老、柴。最好将猪肉泡一下清水，加点食用盐搓洗几遍，再用清水冲去盐分与他污渍；再加入适量淀粉和盐，搅拌上劲，腌肉30分钟，这样便可以增加炒出来的口感。

切片处理猪肉时，建议将猪肉横向切成两半，然后再斜着切成片，这样可以保证出锅后的猪肉翻炒不会太翘。

在烹饪过程中，煮猪肉片是最重要的一步骤。在热开水中加入盐、料酒以及少许姜片，煮至大湿即可，再用清水过凉备用。

炒猪肉片前，先将猪肉片用橄榄油或者花生油煸过，炒至肉质变成微黄色即可出锅。这样可以让肉片保持水分不失，再加入洋葱、醋以及适量的酱油和糖来调味。

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