福州鳐鱼肝的做法，鳐鱼生肝真的好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鳐鱼肝怎么做好吃

鳐鱼肝是一道广东传统美食，名叫“鳐鱼黄”，不但肉质鲜美，口感丰富，也富含营养。如何让鳐鱼肝制作出更加美味可口呢？下面为您提供一些技巧。

1制作鳐鱼肝前，将鳐鱼肝去垢洗净，放入盐水中浸泡30分钟，去除腥味。

2加料腌制，可根据不同口味添加适量酒、酱油、姜、蒜等调料。

3清水焯水，将鳐鱼肝放入汤锅中加水煮至水开即可。

4最后将煮好的鳐鱼肝放入凉水中浸泡一段时间，可以起到去除余味的效果。

1颜色：新鲜的鳐鱼肝颜色乳白色，不会发黄。

2气味：好的鳐鱼肝没有腥味、异味，有淡淡的清香味。

3质地：鳐鱼肝应该质地韧性十足、口感细腻，没有颗粒感。

1鱼生：将鳐鱼肝剁成蓉，搭配鲜鱼生食用，口感鲜美。

2火锅：将鳐鱼肝切成薄片，加入清汤火锅中煮食，口感丰富。

3凉拌：将切好的鳐鱼肝加入蒜末、红椒油、麻油等调料拌匀，口感鲜爽。

1最好送到专门海鲜店帮忙储备，放在专门的保鲜盒子中。同时添加足量冰块保鲜，不能让鱼肝有水分或汁液伤到鱼肝。

2揭开塑料盖子，从冷冻库中取出后，让小部分的鱼肝透气一段时间。

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