红烧肉圆里边加些什么配菜，上海红烧肉圆最正确的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让红烧肉圆又嫩又好吃？

红烧肉圆是一道非常受欢迎的家常菜，但是要做到口感嫩滑，味道浓郁却不油腻并不容易。下面给出一些小技巧，教你如何让红烧肉圆又嫩又好吃。

选购肉质鲜美、脂肪适中的猪肉，最好是腿肉或五花肉。不要选择肌肉纤维过于粗硬、含脂肪量过高的部位，否则不仅难以煮烂，而且口感也会变差。

将选好的猪肉切成两厘米左右大小的肉圆，放入开水中焯水至断生，捞出过冷水凉透后控干水分备用。这道工序可以使肉的口感更嫩滑。

红烧肉圆的调料一般有生姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、料酒、白糖等。其中老抽是赋予颜色的重要调料，生抽则能提鲜，料酒则能去腥增香。

将锅中倒入适量油，烧至五成热后放入猪肉，然后加入生姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味后，加入老抽、生抽、料酒和白糖翻炒均匀，放入高压锅中加入适量水，压20分钟即可。

可以加入一点红枣、枸杞、桂圆等搭配烧煮，不仅能起到提鲜增香的作用，还有营养补充的功效。

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