橄榄菜拌色拉配方，生拌紫甘蓝菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。橄榄菜怎么拌好吃

橄榄菜是一道广东传统特色小菜，口感爽脆，味道清香鲜美，是广东人喜爱的下酒佳品。那么，怎样才能把橄榄菜拌得更加好吃呢？以下是一些参考建议：

如何选购橄榄菜

要挑选质地坚韧、口感清爽的橄榄菜，避免选购过分干燥或者过于软烂、变质的菜品。同时，橄榄菜的咸度也需要适中，过咸的菜品会影响到整体口感。最好挑选口碑好、口感佳、品牌值得信赖的橄榄菜。

如何贮存橄榄菜

橄榄菜是属于腌菜类别，质地干燥，容易保存，但长期受潮或者暴露在空气中会变质，影响口感。因此，建议把橄榄菜放在干净的玻璃、陶瓷或塑料容器中保存，置于阴凉、通风处，避免阳光直射；开封后最好放入冰箱冷藏保存，尽快食用，不宜过长时间保存。

怎样拌橄榄菜更好吃

一般来说，拌橄榄菜可搭配蒸鱼、煲汤、凉拌鸡丝等多个菜品，但是，无论是搭配什么菜品，都需要注意以下几点：

剪成碎片后用清水浸泡20多分钟，再用清水泡洗10分钟，泡水的时间不要太长，避免水多、口感变软。 尽量不用醋腌泡，否则口感会变得酸涩。 加点调味料，如味精、鸡粉、盐、糖等，尽量不要加辣椒油或花椒油等调料，以保证橄榄菜的原味。 怎样烹调橄榄菜

除了直接凉拌外，橄榄菜还可以作为辅料煮汤\煲汤，平鱼汤、排骨汤、鸭肉汤等均可用橄榄菜作为主要调料之一。同时，为了使橄榄菜口感更加香鲜，也可在煮汤\煲汤前用油煸香橄榄菜碎，或是放入于腌肉中，炒出肉香和橄榄菜的清香，营造出口感佳、味道丰富的美味食品。

橄榄菜的几种吃法

除了传统的冷拌鲜食，还有以下几种橄榄菜的吃法：

炒菜拌饭：将橄榄菜切碎后与其他蔬菜同时炒熟后，放入米饭中炒香即可。 拌面吃：将橄榄菜切成碎块或者碾成泥状，和面后拌在一起即可。 翻糕料：将橄榄菜切成碎块，与水、泡打粉、油等原料混合，烘烤制成焦黄有嚼劲的翻糕。

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