酱炖十八鳞鱼，十八鳞鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。十八鳞鱼怎么做好吃

十八鳞鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美、肥美软嫩，适合清蒸、红烧、煎炸等多种烹饪方法，下面为大家介绍如何做出美味的十八鳞鱼。

在市场上购买时，可以看鱼眼是否清晰、黑白分明，鱼鳃是否鲜红、鱼鳞是否有光泽、鱼肉是否紧实。若是被剖开了的鱼，鱼身颜色要看起来鲜艳美丽，而且鱼肉切面要非常新鲜。

用生姜和酒抹遍鱼身，再用水冲洗干净；把鱼放在案板上，用刀从鱼肛门处顺着肚子一直切到嘴巴，把内脏、鱼鳃全部取出，最后把鱼腹内清洗干净。

把清洗干净的鱼放在上面抹了一些姜丝的盘或碗中，撒上葱段和胡椒粉，淋上少许酱油，把上述食材铺好后再加上一些热水，放入蒸锅中大火蒸10至15分钟即可。

准备一些葱段、姜片、八角、桂皮等调料，把鱼煎到两面金黄色，另起锅，放足够的水和调料，把煎好的鱼放到锅中，大火烧沸后轻火慢慢煮即可。

把鱼洗干净，切成片状，锅中注入少量底油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄色，放少许五香粉、葱姜蒜节等佐料，炒制出香味，即煎炸十八鳞鱼完成。

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