辣椒和猪肘子，猪肘子炒辣椒怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪肘子炒辣椒怎么做好吃

猪肘子炒辣椒是一道非常下饭的家常菜，肘子鲜美，口感细腻，辣椒鲜香味美，非常开胃。下面分享一下怎么做好吃的猪肘子炒辣椒。

猪肘子膘肥肉厚，既有肥肉又有肉筋，不但口感鲜美，而且很有嚼劲。在选购时，要选表皮有点黄的，肉上带点油花的肘子。可以先在卖肉的地方把肘子捏一下，如果有硬币一样的硬块，那就是肉筋，这种肘子比较好吃。

将猪肘子切成小块，用温水焯水去除血水和杂质，然后用清水泡制10分钟。焯水的时候，可以加一点酱油、葱姜去腥味。之后将猪肘子捞出，备用。

将辣椒洗净，切成细丝，切的时候可以试着切成长条状，看起来更加美观。炒辣椒的时候，可以预热锅，倒入一些油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入辣椒丝翻炒，再加一些盐和鸡精，炒至辣椒微软即可。

猪肘子炒辣椒的特点是要先炒猪肘子，再加入炒好的辣椒一起翻炒。肘子用大火煸炒到肘子表皮金黄，锅底留下一层油即可。然后将炒好的辣椒倒入锅中，翻炒均匀，加一勺酱油、盐和糖，再翻炒一会儿即可。

想让猪肘子更加入味，可以在炒肘子的时候加入一些料酒或者生抽，这样能够去腥并且更加入味。炒好肘子之后，也可以加一些砂糖，这样可以增加肘子的甜味。

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