大蒜炒牛肉好吃吗，洋葱炒牛肉最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么做炒牛肉好吃

炒牛肉是中国家常菜中很重要的一道菜，但是很多人总是吃到炒牛肉口感不好，或者肉老了或者太咸。所以如何才能让炒牛肉做得好吃呢？下面提供几个小技巧。

炒牛肉的关键就是“老少适中”，所以选购牛肉时，应该选择红透没有血滴的肌肉肉质较细的部位，老牛肉变成棕色，新鲜牛肉是红色，即使是老牛肉也应该选全瘦的不带脂肪的，这样炒出来的牛肉口感才会好。

在炒牛肉前，应该先将牛肉切成块，加入腌料，最好是酱油、生抽、料酒、姜、蒜、花椒，冷藏半小时以上着味，味道更香浓。

炒牛肉时，如果想要肉质更嫩，可以在用刀切成块后再用棒子轻拍，边角处再切几刀，使牛肉更容易烹饪入味，口感更柔嫩。

炒牛肉时应该火锅放热后放入油，油热后先炒牛肉，牛肉七分熟就应该出锅，否则会变老，回油、变硬，影响口感。

在最后翻炒炒熟牛肉时，可以加一点葱、姜片和蒜末，增加香味，使炒牛肉味道更加丰富。

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