酸菜鱼鱼片煮多久，煮酸菜鱼用什么鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样煮酸菜鱼好吃

煮酸菜鱼是一道美味的川菜，但是煮出好吃的酸菜鱼并不容易，下面给大家分享几个小窍门。

选购好的酸菜和鱼是煮好酸菜鱼的第一步。选酸菜要看颜色是否杂质较少，气味是否清香；选鱼要挑选鲜活的，宰杀后不超过六个小时。

先将锅加热，倒入冷油，加入姜蒜末、香菜、花椒等调料爆香，再放入酸菜炒炒。

清汤是煮酸菜鱼的基础，煮之前需要加入清水、小茴香等调料煮成鲜汤。

煮酸菜鱼是需要用大火的，但是过大的火候会让鱼肉变老，糊底也会影响口感。因此需要在大火煮开后，转小火煮5-10分钟后关火，让鱼肉入味。

煮酸菜鱼出锅前需要加入香菜和泡椒调味，这样可以增加酸菜鱼的香气和口感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。