大虾炸多长时间能酥，大虾怎么炸又酥又好吃

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大虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，炸大虾更是深受广大食客的喜爱。那么，如何才能让炸出来的大虾又酥又好吃呢？以下是一些技巧和经验分享。

选择新鲜的大虾尤为重要，新鲜的大虾肉质紧实，色泽鲜艳，储存时间越短越好。可以先闻一下大虾是否有异味，再看一下大虾壳的色泽和是否完整。

大虾去掉虾线和虾壳后，用干净的厨房纸巾将大虾表面的水分擦干。可以用鸡蛋加面粉或者面包糠裹上大虾，裹的越厚越好吃。

油温过低会使大虾变得油腻，油温过高会让大虾外焦内生。一般来说，炸大虾的油温应该在165°C~180°C之间。可以用调温器控制，或者用竹签试一试，如果竹签在油里冒泡而不是掉下去，就说明油温合适。

关键在于两个步骤：第一个是在裹面粉或面包糠之前将大虾置于冰箱中，冰镇大虾可以让面粉、面包屑更好地附着于大虾上。第二个是在炸之前在面粉中加入适量的泡打粉，泡打粉能让面粉更加蓬松，从而炸出来的大虾更加酥脆。

如果想要让炸大虾口感更加丰富，在面粉里加入少量的五香粉或者辣椒粉，也可以将糯米粉和面粉一起使用，这样炸出来的大虾更加脆嫩可口。

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