怎样炒藕片又脆不发黑，怎样炒藕片又脆又白

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么炒藕片脆又好吃

藕片是一道非常美味的菜品，不仅可作为下酒菜，还是减肥美容的健康食品。那么怎样炒出脆而不柴、咸而不腻的好藕片呢？下面我们来分享一下经典的藕片炒法及技巧。

1) 购买新鲜的藕，并将其放置在清水中泡发，直至藕皮渗透后，切出的藕片更加洁白干净。

2) 注意选择藕皮白嫩、无斑点的品质好的藕，不宜选择那些黄色或褪色的藕。

1) 藕片脆嫩爽口，需要提前将藕片放在凉水中浸泡，30分钟左右风干，这样炒出来更加鲜脆。

2) 用沸水焯水1分钟左右，焯水后立即放入冷水中过一遍，去掉黏性物质，使其口感清爽。

3) 爆炒时，火力要足，翻炒要快，加适量盐和白胡椒粉使其更加鲜美，葱蒜末及干辣椒粉可根据个人口味适当添加。

A: 可能是炒的时间长了，或者藕片烫得过老了。所以在下锅之前，注意掌握好火候和时间，快速翻炒。

A: 可能是因为藕片的厚度和大小不一样，要掌握好火力和翻炒方法，保证每个藕片都能受到均匀的热力。

A: 可以用凉开水浸泡一下，或者焯水的时候加点醋都能起到去黏性的作用。

A: 选购时要选质地好的藕。在炒之前，可以先用凉水浸泡，再风干后炒制。如果还是觉得不够脆，可以加点淀粉提前拌匀。

A: 炒好的藕片保存在密封袋或者盒子中，置于冰箱中可以保存2-3天。重新食用时，需要翻热。

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