洋葱扁豆的凉拌做法，扁豆菜怎么凉拌好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的扁豆凉拌？

扁豆凉拌是一道清爽的凉菜，色泽鲜艳，口感爽脆，非常适合夏天食用。下面为大家介绍一下如何做出美味的扁豆凉拌。

扁豆、葱姜、蒜、红辣椒、香菜、白芝麻、盐、糖、醋、酱油、鸡精、油。

1将洗净的扁豆斜切成条状，放入锅中焯水，焯水时加少许盐和油，焯熟后捞出，放入冷水中过凉。

2葱姜蒜切末，红辣椒切丝，香菜切碎备用。

3将糖、醋、酱油、鸡精混合，调成汁备用。

4热锅凉油，放入葱姜蒜末和红辣椒丝，爆香后关火，加入调好的汁，搅拌均匀，放凉备用。

5将过凉的扁豆捞出，沥干水分，放入碗中，倒入拌好的调料汁，搅拌均匀，撒上白芝麻和香菜即可。

一般来说，扁豆还是需要焯水的，这样可以去除豆腥味，加快煮熟的速度，同时也可以保持豆的绿色，美观可口。

是的，调料汁最好放凉再倒入扁豆，这样可以保持扁豆的口感。

虽然可以不焯水直接做，但是这样会影响扁豆的口感和味道，建议还是先焯水再做。

当然可以啦，比如说可以加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐丝等，根据个人口味调整就好。

扁豆凉拌最好在2个小时内食用完毕，避免因为放置时间过长而导致菜品变质。

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