鲜族辣椒酱的做法大全，鲜辣椒蒜蓉酱的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鲜辣椒酱怎么做最好吃？

鲜辣椒酱是一种被广泛应用于中餐中的调味料，它口感鲜辣，色泽红亮，可以搭配各种菜肴，是家庭美食和外出就餐的必备品。下面就让我们一起来看看，怎样做出最好吃的鲜辣椒酱。

选择椒头是制作鲜辣椒酱的第一步。要想制作出口感好、汁水多的鲜辣椒酱，就必须选择新鲜的椒头。新鲜的椒头颜色鲜艳，肉厚水多，表面没有明显的斑点和破损。

先将椒头去掉梗和子，随后用流水冲洗干净，晾干。切成小块，越小越好。然后在一个干净、无水的容器中，加入适量的盐和白糖，将椒头搅拌均匀

将处理好的椒头倒入锅中，加适量的油、糖、酱油、花椒、八角等调味品，放入适量的盐和味精，最后加入适量的水翻炒均匀。待水分收干后，关火晾凉即可。

煮好的椒酱要放凉后才能装瓶，天然发酵型椒酱需蒸75℃/15分钟。晾凉之后需要用干净的瓶子装起来，瓶盖要紧，并放到冰箱中保存即可。

鲜辣椒酱的用途非常的广泛，可以搭配各种菜肴，可蘸食或拌饭、拌面和拌菜。不同的椒酱口感和辣度不同，在使用的时候建议根据需要选择辣度适合自己的椒酱。

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