爆炒猪肝西芹四川自贡，西芹炒杏鲍菇猪肝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪肝炒西芹怎么炒好吃

猪肝炒西芹是一道家常菜，口感清香脆爽，而且猪肝还富含铁元素，有助于补血养颜。下面就来看看猪肝炒西芹的制作方法吧。

选购猪肝时，应该选择色泽鲜艳、质地细嫩、无血丝、并且没有异味的新鲜猪肝。西芹要选择青皮白肉的西芹，色泽鲜绿、质地脆嫩、无虫害。

猪肝去皮后，切成薄片，然后加入盐、料酒、淀粉腌制。西芹洗净后对切成小段，可以事先焯水烫熟，这样更加爽脆。

先热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。然后放入腌制好的猪肝片煸炒，待猪肝变色后盛出备用。再将西芹放入锅中煸炒，加入盐、糖、料酒、生抽调味，最后加入猪肝片一起快速翻炒均匀即可。

腌制的时候可以加入少许苏打粉、白醋等立刻腌制，可以使猪肝更加嫩滑爽口。

可以在炒制西芹的过程中加入适量的花生米、腰果或者其他坚果，炒出来的西芹更加香脆可口。

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