蒸霉豆腐怎么做，蒸霉豆腐怎么做才好吃

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蒸霉豆腐是一道常见的素食佳肴，以其松软细腻的口感和浓郁的豆香受到广泛喜爱。但是做蒸霉豆腐并不是一件简单的事情，很多人总是做出口感不佳的结果。下面，我们来分享几个小技巧，教你如何做出美味的蒸霉豆腐。

豆腐的质量是制作淋汁和口感的关键。选购时，应该选择质地细腻、无穿孔、水分适中、口感柔嫩的豆腐。如果入手不稳定或质地较硬，可以选择改用嫩豆腐。

切开豆腐时，应该使用温水先将豆腐表面的盐分浸泡去除。然后按照喜欢的口感切成厚片或薄片。如果希望口感柔软，可以切成薄片水煮后再去除水分。如果希望口感饱满些，可以切成厚片。

淋汁是蒸霉豆腐的灵魂，一份好的淋汁可以大大提升豆腐的口感。淋汁的基本原料有豆腐乳、香菇、酱油等，味道可以按个人口味调整。在淋汁的制作过程中，应该将材料充分搅拌均匀，加水稀释成适合淋在豆腐上的状态。

正确的蒸的时间和温度可以避免豆腐的变形或出现腥味。一般来说，蒸豆腐的时间应该控制在10~15分钟之间。蒸的温度则应该在100℃以下，在蒸锅里的中层蒸20~30分钟左右即可。

蒸霉豆腐出锅后，应该及时淋上调好的淋汁，这样口感更佳。在淋汁时可以根据个人口味和喜好选择喜欢的香菜、糖、香油、辣椒油等调料。豆腐淋汁后应该静置一段时间，使豆腐充分吸收入味，口感更佳。

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