尖椒肉片怎么做好吃视频，尖椒肉片怎么烧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。尖椒肉片怎么做好吃？

尖椒肉片是一道常见的川菜，具有麻辣可口的特点，是很多人的最爱。那么，怎样做出口感鲜嫩，味道浓郁的尖椒肉片呢？

选用肥瘦相间的猪肉，肉质鲜嫩。此外，对于尖椒的选购，应该选择色泽鲜艳、皮薄肉厚、没有伤痕的尖椒。

肉片要切得越薄越好，大约05厘米左右。要用生抽、盐、料酒、淀粉腌制约半小时，这样腌制出来的肉更加入味鲜嫩；尖椒去掉籽，切成2厘米左右的段。

先将锅加热至7成热（70%左右），再放入油，放肉片爆炒至变色，捞起沥油。接着，炒尖椒，加入蒜末一起炒香后放入炒好的肉片，放生抽翻炒均匀即可。这样做出来的尖椒肉片肉质鲜嫩，口感十分好。

尖椒肉片的调味料需要生抽、老抽、盐、糖、料酒、生姜，酱油一般以生抽和老抽两种酱油一起搭配使用，能带来口感的优化。可以适当增减调料的使用量，以达到口感和喜好的平衡。

炒肉片的时候，先把肉片放入锅中捞出来，然后再重新倒入锅中炒制。这样可以让肉质更鲜嫩；在炒尖椒的时候，可以将尖椒过水，这样能去掉些许的辣味，也更易吸收酱汁。

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