酸菜炒肉末怎么做好吃窍门，酸菜炒肉末怎么做好

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酸菜炒肉末是家庭常见的一道下饭菜肴，口感鲜美，营养丰富。要做出一道好吃的酸菜炒肉末，除了掌握基本的烹饪技巧外，还需要注意以下几个窍门。

选购时应选择呈浅黄色、香味浓郁、口感脆嫩、辣味适中的酸菜。

可将酸菜泡在水中10-15分钟去除过多的咸味。然后切成小块备用。

将选好的瘦肉剁成肉末，放入碗中加入葱姜蒜末、盐、淀粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟。

油热后加入肉末煸炒至变色，加入酸菜、青椒、辣椒粉炒匀。最后炒入料酒、蚝油调味，炒匀即可。

在腌制肉末时加入适量淀粉，待烹饪时加入适量水分，让肉末吸收水分，口感更加松软。

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