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茄子是很常见的一种蔬菜，营养价值很高，而且做法也很多，但是很多人不知道怎么做好吃又简单。下面就给大家带来几个简单易学的茄子做法。

茄子应该选外表色泽光亮、无斑点、无破损、手感较硬实的茄子，此时的茄子比较新鲜并且味道更加好。

当切开茄子时，立即清洗表面，然后再片刻食用。或者，将茄子擦上少许盐巴，静放几十分钟，在冲洗干净后即可。

将茄子切成适当大小的块或片，用干净的厨房纸轻轻擦干茄子水分。在油锅中加入适当的油，以中火烧热，将茄子块放入煎至外皮呈金黄色即可。

可以在房间里放置一些生咖啡豆，可以有效地吸收油烟味道。也可以每天开窗通风换气，减少油烟的积累。

茄子可以和很多食材搭配，比如土豆、豆腐、鸡肉、牛肉、虾仁、蘑菇等都是不错的搭配。

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