风干武昌鱼怎么吃，风干武昌鱼怎么做好吃简单

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风干武昌鱼是一道非常美味的湖北传统名菜，口感鲜美，营养丰富。那么，我们应该如何制作出好吃的风干武昌鱼呢？

要做好风干武昌鱼，首先要选好原料武昌鱼。选择武昌鱼时，一定要选择新鲜的，没有病害和外伤的。鱼的皮要光滑，没有断线，肉质鲜美。最好现买现杀，这样做出来的风干武昌鱼口感更佳。

1新鲜武昌鱼洗净，去鳞、去腮、去鱼内脏，然后剖成两半。

2将鱼肉均匀地撒上食盐，腌制大约两个小时，使其入味。

3将腌好的鱼挂在通风处晾干，直到风干稍有硬度，鱼身微缩。

4用稀醋或米酒将鱼浸泡，揉搓，反复浸泡2~3次。

5晾干后，将鱼身撒上细糖，摊放在凉爽通风处，让糖渗入鱼身。

6取锅烧热，加入清水、糯米饭，煮至糯米烂熟成粥状。

7将粥倒入砂锅中，放入风干武昌鱼、姜片，大火烧开后转小火，炖2小时即可。

风干武昌鱼的时间要掌握好，时间太长口感会太硬，时间太短不易保存。通常风干时间在3~4天左右，具体时间要根据天气、气温等因素来调整。在室温下，风干时间一般在3天左右，夏天更短，而在比较潮湿的天气中则需要4天左右的时间。

风干武昌鱼保存不当，容易变质。保存时要避免阳光直射和潮湿环境，最好在密封袋中冷藏。如果想要长期保存，可以将其冰冻，但要注意冰冻时间不要过长。

风干武昌鱼味道鲜美，是一道美食，同时也具有一定的营养保健作用。风干武昌鱼可以增强胃肠蠕动，促进消化；此外，也有提高免疫力、预防癌症等功效。

但是，风干武昌鱼在制作过程中会产生一定的亚硝酸盐，因此在食用时不宜过多，同时也不适合儿童和孕妇食用。

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