香菇炖鸡块怎么炖好吃又简单，香菇炖鸡块怎么炖好吃又简单窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的香菇炖鸡块？

香菇炖鸡块是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。下面就让我们来学习一下如何做好吃的香菇炖鸡块吧。

主料：鸡腿肉、香菇

辅料：姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、清水

1）鸡腿肉洗净去骨切成块，用清水泡泡去血水;

2）香菇泡开后洗净，切成两半;

3）姜片切成细丝;

4）热锅凉油，爆香姜丝和葱段;

5）放入鸡块，煸炒至变色;

6）加入适量的料酒，爆炒均匀;

7）加入适量清水，放入香菇，调入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽，煮约20分钟，待鸡块熟透，炖汁浓稠即可。

香菇的味道非常鲜美，但在烹制过程中往往需要注意以下几点，才能让香菇更加香浓:

1）香菇泡开后一定要洗净，去掉泡发时留下的脏物，这样口感更佳;

2）香菇切开后煮之前可以用少量油稍微煎一下，这样可以使香菇的味道更浓郁;

3）放入炖鸡块的时候，可用香油煮一下，这样更能提升香味。

在烹制鸡块的时候，一定要注意以下几点，才能使鸡肉口感嫩滑:

1）鸡肉要切成均匀大小，方便入味;

2）泡水时先用冷水浸泡，再换热水泡一下，这样可以去除血水和腥味;

3）在加入清水的时候不要一次性加太多，掌握好火候，让鸡肉缓慢炖煮，让它能够慢慢吸收调料味道;

4）炖煮的过程中，要不断注意翻动鸡肉，使其充分受热，避免过度煮烂。

调制炖汁的口感是炖菜的关键之一，下面分享一些调试技巧:

1）在加入调料时一定要适量，根据个人口味进行调制;

2）在炖菜的过程中，如果发现炖汁过多，可以开大火收汁，使炖汁变得浓稠，口感更佳;

3）如果炖汁味道偏淡，可以适量加盐等调味品;

4）如果炖汁过咸，则可以适量加水或者放一些蔬菜等吸收过多的盐分。

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