水煮鲤鱼片怎么做好吃，水煮鲤鱼片怎么做

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水煮鲤鱼片是川菜中的一道经典菜品，味道麻辣鲜香。那么如何才能做出一道美味的水煮鲤鱼片呢？下面为您解答。

鲤鱼肉要嫩而不柴，口感清甜。挑选时要选择表面洁净、色泽鲜明、肉质紧实的鲤鱼片。

先将切好的鲤鱼片用盐、料酒、姜末、水淀粉拌匀腌制15分钟。然后放入开水中焯水备用。

取一只碗，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒粉、生姜末、葱花、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒油、香油，然后加入适量的水搅拌均匀，调制成调料酱。

将油烧热，加入调料酱煸炒出红油，加适量的水烧开，放入泡发好的木耳、白菜、豆芽烫熟备用。将焯好水的鲤鱼片码放在菜上，向锅中倒入高汤烧至将鲤鱼片浸泡在汤中，转中火慢慢煮10分钟左右。

将鲤鱼片和菜放在盘内，淋上热油，撒上花椒粉和葱花即可。

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