淄博炸肉条怎么做酥脆好吃，怎样做炸肉条好吃又酥窍门

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炸肉条是一道口感酥脆、香气四溢的美食，但要想做出酥脆可口的炸肉条也是一门技术活。下面介绍一些做炸肉条的窍门。

选择新鲜、质地细腻、带有一定丰腴的肉，如猪里脊、瘦肉等。这些肉类脂肪较少，不会产生太多的油花，同时又不会过于干瘪。

将切好的肉条进行充分的腌制，加入适量的盐、花椒、酱油、料酒、葱姜等调味料，腌制一夜或至少2小时。这样肉质会更嫩滑，口感更佳。

在肉条表面芝士，用针线进行“口”字型缝合。这样炸的时候不仅不会塌陷，而且更容易把热油炸透。

将刚刚腌制好的肉条适量沥干水分，放入180℃左右的热油中炸熟即可。时间不宜过长，一般2-3分钟即可，否则会变得过于干瘪。

将炸好的肉条沥干油分，以免过多的油腻影响口感。可以使用纸巾或者筛网进行沥干。

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