糖烧茄子，糖烧茄子如何快速切丁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的糖烧茄子？

糖烧茄子是一道家常菜，口感糯软甜香，非常受欢迎。下面是一些制作糖烧茄子的小诀窍，让你轻松做出美味的糖烧茄子。

选择紫皮比较亮的茄子，这种茄子的口感较好，肉质鲜嫩。

将茄子削皮，切成厚度约为05~1厘米的薄片，均匀码放在碟盘上，撒上适量的盐，腌制5分钟，去掉多余的水份，使茄子更入味。

糖烧茄子的调料要用到白糖、酱油、葱花、姜末和蒜末等。将这些调料混合在一起，放在小碗里备用，烧热锅后，放入适量糖，糖熔化后慢慢加入调料，煮至糖汁浓稠，再加入茄子片，用小火煮约3~5分钟。

在酱油里加入适量的料酒，糖烧出来的茄子更加入味，同时可以去除腥味。

为防止茄子炖烂，需要用铲子轻轻翻动，同时注意火候，煮至汁浓茄子软烂即可。

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