干锅鸭用什么鸭做的，干锅鸭用什么鸭

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干锅鸭是一道特色美食，选用什么鸭肉制作，能够影响到干锅鸭的口感和质量，选择什么样的鸭肉能够做出更好的干锅鸭呢？

湖南省岳阳市的洞庭湖区域内生产的鸭肉最适合做干锅鸭，因为这里的鸭肉脂肪分布均匀，肉质鲜嫩且口感独特。

一般情况下，选用肉多、油脂分布均匀的 Pekin鸭 品种制作干锅鸭，这种品种的鸭肉质量较好。

火锅鸭适合用肥厚的鸭胸制作，而干锅鸭应选用肉多、油脂分布均匀的鸭腿肉为原材料，这两种鸭肉的质地和部位都不同。

如果家庭做干锅鸭，需要将选用的鸭肉去皮切块处理，先进行清洗，拌入腌制调料后静置10-20分钟，然后备好热油，稍微油炸一下鸭肉，待颜色变深后取出控油备用，这样可以制作更好口感的干锅鸭。

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