大盘鸡土豆怎么做才好吃，大盘鸡怎么做才好吃呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。大盘鸡怎么做才好吃？

大盘鸡是一道地方名菜，各地的做法和口味都有所不同。但是，无论是哪里的大盘鸡，做法和技巧都很关键，下面就来谈一谈如何做出美味的大盘鸡。

选择切块较大的鸡胸肉或者鸡腿肉，口感更好。另外，选用农家土鸡或有机鸡肉更佳，其肉质更紧实、味道更好。

选择质量好的豆瓣酱、郫县豆瓣酱以及花椒等。这些酱料其中不可缺少的成分是辣椒，而不是越多越好。

首先要热水焯水，去掉表面的血淤和脏物等，然后把焯水后的鸡肉沥干水分，去除血水的味道。其次，用油炸至七成熟，这样不但可以让鸡肉外表金黄酥脆，而且能够锁住鸡肉里的汁水。

需要用到葱、姜、蒜、八角、香叶、生抽等调料，使它们能够充分融合和互相渗透。另外，加入适量白糖，能够让口感更加浓郁而顺口，增加腥味的掩盖和调和作用。

首先将炒锅预热，加入一大勺油，烧至五六成热加入花椒和干辣椒，中小火煸炒半分钟出香味后加入姜片和蒜瓣，继续翻炒片刻，然后加入适当的郫县豆瓣酱和豆瓣酱一起炒出红油后把先煮过的鸡肉块入锅翻炒。

接着加适量的水，没过鸡块即可，喜欢汤浓一些可适量减少水的用量。加入一小勺生抽料酒后煮沸，调味用适量白糖，再放入姜片八角香叶等香料，焖煮20-30分钟左右，汁收的差不多了加适量的盐调味即可。

上面就是制作大盘鸡的几个关键点，希望大家能够尝试并且做出美味的大盘鸡。

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