水煮虾还是清蒸虾好吃，如何做水煮虾肉才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。水煮虾怎样好吃

水煮虾是四川菜系中的一道经典菜品，被称为“四川麻辣小吃之冠”，香辣可口，味道十分鲜美。但如何烹饪出口感好、味道正的水煮虾呢？下面为大家解答。

选购虾要选择新鲜、口感好的虾。新鲜的虾壳色泽鲜明，质地有弹性，没有变色，必要时可以在市场中让卖虾的姐姐清洗干净，这样不仅能去腥味，虾也会更爽口。

在食材处理时，将虾须去掉是不可少的步骤，虾须含有杂质，不宜食用。处理虾须的方法，用剪刀顺着虾的背部在虾腹部抖动时，可以清晰地看到一根黑色的线，那就是虾的肠子，要想清除，顺着线条一剪开，然后挑出来即可。

在使用调料上，可以将虾放入水中煮沸后，加入料酒，葱、姜、蒜、辣椒等调料，熬制许久煮成汤。之后过滤掉杂质，将汤倒在放好料的碗中，再煮至沸腾，于此同时，煮好的虾顺序依次放入，则会呈现出清汤红油的状态。火候不能太大，火候太大虾肉会变得老练，影响口感。

煮虾的时间不宜过长，太长容易让虾肉过老。如果煮虾的时间过短，虾的味道就不够鲜美，这也影响口感。煮好虾后可以选择加入其他的食材，如鲜蘑菇、菠菜回锅，增加膳食纤维，且营养更全面。也可以用芝麻酱、豆酱等调料来调理口味，增加营养，提升口感。

在虾煮好后可以选择火候用锅煸炒一下，让香气更加充分和浓郁，也可以让虾更爽口。同时，食用时尽量不要将虾皮去掉，因为虾皮中有很多营养素，如虾红素、虾青素等，也能让整个菜品的美味味道更加浓郁，保持了虾的鲜美口感。

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