羊肝炒大蒜怎么炒好吃又简单，羊肝炒大蒜怎么炒好吃

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羊肝营养丰富，具有滋养肝脏、补血强身等作用，而大蒜具有健胃、降血压、抗菌等效果。将两者搭配炒出的羊肝炒大蒜不仅营养丰富，而且味道独特。下面介绍一下羊肝炒大蒜的做法。

选购羊肝时，应选择颜色青红、细腻、无斑点、质地细嫩、有弹性、无异味的鲜艳羊肝。富含养分，口感细腻，不老硬。若是因为量多，决定冻存之前建议处理干粘血方便口感。

将切好的羊肝放入清水中浸泡半小时，期间需将水换2-3次，这样可以除去后水剩余下的部分血水。将羊肝切成片，放在盘子里，撒一小匙盐拌匀，放置10分钟。待过了10分钟后洗去羊肝表面的盐水。

选用新鲜的大蒜，将其去掉根部。将大蒜切成碾压后的形状，碾压时一定要用力，让大蒜瓣散开。这样煮出来的大蒜口感更好。

1在炒锅中加油，大火将油烧热后加入蒜末，待蒜末香味出现后翻炒均匀。 2将提前处理好的羊肝放入锅中翻炒。肝片不宜过多，否则炒出来口感老硬。 3翻炒约2分钟后加入一勺料酒，既可以提味，又可以去腥。同时加入适量水，煮至肝片变色。4加少量盐，完成后翻炒至蒜末酥脆，肝熟泉然后出锅即可。

1在炒锅中将羊肝过油煎一下。这样可以保证羊肝入口时锁住鲜香的口感。 2煮羊肝时加入生姜片，这样可以除去羊肝的腥味，让其更加美味。 3在煮肝片之前，可以加入一块冰糖，或者适量放入酱油提升口感。

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