盐水蒸鸭子的做法，盐水老鸭子要煮多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的盐水鸭子？

盐水鸭是很多人喜欢吃的一道特色菜，它的做法看似简单，其实需要讲究方法。下面就来看一下如何做好吃的盐水鸭子。

选好的鸭子是做好盐水鸭的基础。选择时要挑选肉质鲜嫩、体型饱满的品种。一般来说，2-3斤的鸭子比较适合做盐水鸭。

腌制是盐水鸭做好的关键步骤，腌制料要充足。把鸭子洗净，抹干，用葱、姜、八角、桂皮、草果等香料腌制，最好腌制2-3个小时，这样鸭肉能够充分吸收腌料的味道。

焯水是盐水鸭独特的烹调方法，目的是去掉鸭子的血水和腥味。焯水时，根据鸭子大小适量加水，中火煮开后把鸭子放进去煮5-10分钟，然后捞出晾凉。

盐水的配比十分重要，不同人的口味有所不同，但一般来说，盐水的比例大约是水：盐=20：1，添加适量酱油、冰糖、料酒、八角等佐料，味道更好。烧开盐水后把晾凉的鸭子放进去，大火煮开，转小火焖煮1-2个小时，直到鸭子入味、熟透。

盐水鸭切好后要趁热拌匀，这样能让鸭肉入味更均匀。同时，起锅前可以加入切好的葱花、辣椒、米醋、麻油等佐料，提升口感。

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