馍怎样发面好吃，如何发面好吃

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发面是制作中餐中十分重要的步骤。通过正确的方式和技巧，发出的面就能变得更加软糯美味。下面就针对发面时需要注意的几点问题进行问答。

如果你的面发不起来，那么可能有以下原因：(1) 面团水份太少；(2) 温度不够；(3) 压制力度不够。解决方法：(1) 适量加水；(2) 可以使用保温袋将面团放在温暖的地方；(3) 用力揉面，放松自己的手臂，带有重量感。

这个问题也比较常见，解决方法是加水或切成小块再揉。因为加水可以让面团变得更软，而切成小块再揉可以让面团里面的空气均匀分布，达到一定的松软程度。

发面的时间和温度是需要适当控制的，否则会导致面团发起来过度或过度发酵而变质。通常情况下，发面的时间要控制在1~3小时内，一般2小时左右即可。当面团表面出现鼓包和裂纹时，就意味着面团已经完成了发酵。

正确揉面的方式可以为面团注入更多的空气，让面团达到更加松软的状态。在揉面的时候，不要用力过大，可以采用“夹、压、推、拉”的动作，用手指压一下表面，向里面展开并拉伸面团，反复操作几次，即可把面团揉透。

发面时需要注意以下细节：(1) 温度不能过高，否则会导致面团过度发酵，受到破坏；(2) 加水之前要先和好，在加少量水慢慢拌匀；(3) 揉面时做到力度均匀，不要在力道上刻意寻求高低差异；(4) 在发面时要尽量避免受到干扰，不要频繁地移动面团或露出来处理，以免将面团中的气体释放掉而失去蓬松度。

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