肉炒平菇和辣椒一起怎么炒，肉炒辣椒怎么炒好吃

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肉炒辣椒是一道非常下饭的家常菜，但是却是有技巧的。下面为大家解答如何炒出美味的肉炒辣椒。

肉炒辣椒的关键是选用瘦肉，如瘦肉片或里脊肉。这样做的目的是让辣椒和肉块之间的风味更加均匀，而且不太容易出油。

辣椒可以切成小段或小片，用盐、酱油浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。这个步骤可以去除一部分辣椒的辛辣味，让菜肴更加鲜美。

首先把肉块和少量油炒至七成熟，加入蒜茸爆香，再放入辣椒翻炒均匀。并最后加入调料：一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒和一些糖，出锅前加入少许香油即可。

炒肉炒辣椒时，火候掌握不能太大或太小，否则菜肴容易变得太嫩或者太老。中火炒至8成熟时再用旺火快翻，这样出锅的菜肴鲜嫩可口，而且汁水浓郁。

肉炒辣椒一般可以搭配米饭、馒头等主食。此外，也可以在做肉炒辣椒时加入一些青椒、洋葱等配菜，让菜肴的滋味更加丰富。

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